Salada tropical com coco e abacaxi

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Salada tropical com coco e abacaxi

Mensagem  Admin em Ter Set 13, 2011 9:34 pm


Ingredientes
4 a 6 folhas de acelga picadinhas

8 folhas de alface crespa rasgadas em pedaços
250 g de kani kama em cubos
2 cenouras grande ralada
1 pepino sem casca, em rodelas

1 fatia de melão cortado em cubinhos

3 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos

1 vidro de palmito em conserva

50 g de flocos de coco

50 g de queijo parmesão ralado

150 g de batata palha



Molho
4 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão graúdo
10 folhas de hortelã picadas

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco light

Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Numa travessa funda coloque os ingredientes da salada e misture bem. Polvilhe com flocos de coco e o queijo parmesão. Misture. Em uma pequena vasilha prepare o molho misturando todos os ingredientes. Despeje sobre a salada e enfeite com abacaxi, batata palha e fatias de torradas. Coloque algumas pedras de gelo por cima antes de servir.

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 8 porções

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