Creme de chocolate com canela - fase ataque e fase cruzeiro

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Creme de chocolate com canela - fase ataque e fase cruzeiro

Mensagem  Admin em Ter Out 22, 2013 7:14 am



Ingredientes: 500 ml de leite desnatado, 1 fava de baunilha, 2 c. de sopa de cacau magro com 11% de gordura, 3 gemas de ovo, 8 a 10 c. de sopa de adoçante em pó (ou a gosto), 1 c. de café de canela em pó.
Preparo: preaqueça o forno à temperatura de 108º. Despeje o leite em uma panela e acrescente a fava de baunilha cortada ao meio e ralada. Ferva, desligue o fogo e deixe infundir por 10 minutos. Bata as gemas de ovo com o adoçante até que a mistura embranqueça. Incorpore o cacau e polvilhe levemente de canela. Misture bem. Incorpore o leite
quente cuidadosamente, preparando o cacau. Misture bem. Despeje o creme nas taças individuais e disponha em uma grande travessa em banho-maria. Cubra com uma folha de alumínio e cozinhe em banho-maria por 30 min. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira até o momento do consumo.

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