Torta de Bacalhau Gratinada Sem Glúten

Ingredientes
500 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
530 gramas: Batatas brancas;
1 unidade: Cebola ralada;
3 unidades: Alho dente;
200 gramas: Milho verde;
2 colheres de sopa: Pimentão vermelho;
175 gramas: Queijo mussarela light;
5 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça);
50 gramas: Azeitona verde fatiada light;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
1 colher de chá: Açafrão;
2 unidades: Clara de ovo.
Receita de Torta de Bacalhau Gratinada Sem Glúten

Modo de preparo
Higieniza as batatas, as cebolas, os dentes de alho, o pimentão, a pimenta. Descasque as batatas e corte-as, rale a cebola, pique o alho, a pimenta, o pimentão, escorra o milho. Reserve.
Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retire-o e reserve a água, deixe esfriar, retire a pele e as espinhas, desfie-o.
Na água onde cozeu o bacalhau, coza as batatas, aproximadamente 25 minutos ou até ficarem macias.
Retire as batatas cozidas passe-as no processador ou no amassador de batatas. Reserve.
Preaqueça o forno a 240ºC.
Numa panela de preferência antiaderente refogue a cebola, o alho, o açafrão no azeite por 2 minutos em fogo alto, acrescente o bacalhau desfiado, misture bem, junte a batata, torne a misturar, desligue o fogo.
Acrescente as azeitonas, o pimentão, a pimenta a gosto, o milho e deixe esfriar.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Após esfriar incorpore delicadamente as claras em neve.
Pincele uma forma ou ramequins com azeite, despeje a mistura e cubra com o queijo mussarela ralado.
Leve a Torta de Bacalhau Gratinada Sem Glúten ao forno por 25 minutos ou até dourar.
Desligue o forno e deixe a Torta de Bacalhau Gratinada Sem Glúten dentro até à hora de servir.

créditos - guloso e saudável