Berinjela com queijo minas ao forno

**Admin** Dom Out 30, 2011 7:06 am

Ingredientes:

- 2 unidade(s) de berinjela fatiada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de azeite Borges
- 1 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
- 2 unidade(s) de pão francês ralado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- 1 colher(es) (chá) de orégano
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta picada(s)
- 2 unidade(s) de ovo
- 150 gr de queijo-de-minas ralado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
- 1 colher(es) (chá) de sal

Molho:

- 4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 colher(es) (chá) de azeite
- quanto baste de sal

Modo de fazer:

Besunte as fatias de berinjela com o azeite e o aceto balsâmico e grelhe em frigideira antiaderente. Reserve. Misture o pão, a salsinha, o orégano, as azeitonas e o sal. Bata ligeiramente os ovos. Em uma fôrma de fundo removível, faça camadas de berinjela, queijo, mistura de pão e ovos batidos. Termine com a berinjela e salpique o parmesão. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos. Retire do forno, espere amornar 5 minutos, retire da forma e sirva com o molho de tomate e manjericão.
Molho
Bata os tomates no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte os tomates batidos. Tempere com o sal e quando apurar, retire e acrescente o manjericão.